Quessta ricetta l’ho ricavata da un COOKBOOK di YATAM OTTOLENGHI

Ottolenghi per REDESS è sempre fonte di ispeirazione, ci ha indicato tante ricette dove viene utilizzato il sommacco oppure i mix di spezie col sommacco.

In particolare in questa ricetta si utilizza lo za’atar.

Da Ottolenghi  Sami Tamimi Jerusalem

La barbabietola è una delle verdure più utilizzate in Gerusalemme

………. Scrivono…….Sarete davvero sorpresi da come si “sposano” chilli &Za’atar

la Ricetta

Gli ingredienti

900g di barbabietole (500g dopo averli cucinati a puliti)

2 spicchi di aglio, tritati

1 piccolo peperoncino rosso al quale dobbiamo togliere i semi e che poi deve essere tritato

250g di jogurt greco

1cucchiaio e 1/2 da tè di sciroppo di datteri

3 cucchiai da tè di olio di oliva ed un altro da aggiungere a piatto finito

1 cucchiaio da tè di za’atar

sale

Contorno

2 cipolle tagliate a dischetti sottili

15g di nocciole tostate e tritate

60g di formaggio di capra sbriciolato

Procedimento

Preparare il forno a 200 gradi

Lavare le barbabietole e sistemarle in una teglia per arrosti. Metterle in forno e cuocerle finchè ci sarà una consistenza per tagliare il centro e servirà circa 1 ora.

Aspettiamo che si raffreddi il tutto per poi tagliare in 6 pezzi la barbabietola cotta. In un robot da cucino uniamo quindi alla barbabietola, l’aglio, il peperoncino e lo jogurt e lo “mixiamo” sino a diventare una crema uniforme.

Trasferisci in una ciotola la crema e rimescola nellko sciroppo di datteri, olio di oliva, za’atar e 1 cucchiaino da tè di sale.